Gastro književnica Hatidža Džombić-Mahmutović samo za Kornerstar Magazine preporučuje režim ishrane pred proljeće, pričala nam je  o podizanju energije, svom tajnom sastojku ali i kreativnosti u kuhanju.

RAZGOVARAO: Adi Hodžić

1.Dolazi nam proljeće, kakav režim ishrane preporučujete?

Kao prvi korak preporucila bih jednu dobru detoksikaciju,da izbacimo iz naseg organizma sve one otrove koje smo akumulirali   tokom  zime a zatim da krenemo sa laganom  ishranom.

Priroda nam nudi rjesenje i nije slucajno sto bas u proljece sva nasa polja budu preplavljena maslackom koji je jedan od najboljih cistaca ljudskog organizma,jetre ,crijeva itd.

Jedite maslacak na sve nacine: svjez  u salati, kuhan  ili pravite caj od njegovog korijena , efikasan je kako god da ga koristite. I naravno sto vise i cesce to bolje.

Articoke  isto tako su efikasne za ciscenje jetre a osim toga i veoma ukusne ,tako da bi trebale biti na nasem jelovniku bar tri puta sedmicno.

Za razliku od zimskih mjeseci  kada nam je potrebna kaloricna izhrana, proljetna bi trebala biti mnogo laksa, znaci sto vise povrca,sve ono sto je sezonsko,netreba nam mnogo znanja u tome , dovoljno je da slijedimo prirodu ona nam daje rjesenje i sve ono sto nam je potrebno u tom vremenu.

 

2.Mnogi neiskusno podižu energiju kafom, šta vi preporučujete za snagu i energiju?

Mi zivimo po nekakvim uobicajenim i ustaljenim nepisanim pravilima,znaci na nasem podneblju kafa je nesto sto je maltene neizbjezno ujutro “da nas probudi” . Ako pogledamo malo obicaje drugih podneblja mozemo primjetiti da mnogi neznaju ni sta je kafa niti je koriste uopste, sto je prvi dokaz da nam kafa nedaje nikavu energiju nego je to samo stvar navike, koja postepeno prede u ovisnost.

Slazem se znaci da kafa moze razbuditi  vecinu ali nije to nekakvo pravilo  jer ni kofein ne djeluje isto na sve ljude, ja na primjer popojem kakfu i nastavim spavati , kofein nema nikakvog utjecaja na mene.

Ono sto bih preporucila svima koji zele da se napune zdravom  energijiom ujutro jeste da jedu orasaste plodove i suho voce. Znaci par oraha,ljesnjaka,sjemenke od bundeve i suncokreta,suhe sljive smokve i hurme to podize energiju i daje nasem organizmu sve ono sto mu je potrebno. Jos ako uz to popijete solju tople vode sa dodatkom meda,limuna i dumbira onda sa sigurnoscu mozete reci da ste podigli energiju.

 

3.Koliko redovan obilan doručak pomaže u mršavljenju?

To je veoma kompleksno pitanje, najlakse bi bilo odgovoriti jednim protupitanjem “ sta vi podrazumjevate pod tim obilan dorucak”

Ali krenimo od prepozicije da nepostoji harana koja pomaze u mrsavljenju, ali zato postoji hrana od koje se ne deblja, naravno ako govorimo o ljudima koji nemaju zdravstvenih problema. Moram naglasiti da se nazalost neki ljudi debljaju zbog zdravstvenih problema a ne od nepravilne izhrane.

Drugi faktor jeste omjer unosnja-potrosnja kalorija,znaci problem je koliko kalorija unesemo u organizam a koliko potrosimo u toku  dana, a kada ce te kalorije biti unesene i kako to nije od vitalne vaznosti.

Dorucak jeste veoma bitan za nas organizam , najbolje bi bilo ujutro jesti orasaste plodove i suho voce kao sto sam navela u prethodnom odgovoru ,ali nema nikakve potrebe da bude obilan, najbolje bi bilo jesti  po malo  ali vise puta u toku dana.

 

4.Koji je vaš tajni sastojak?

Zacinsko bilje,uvjek svjeze tek ubrano iz mog vrta .

 

5.Mnogi ljudi ostaju zbunjeni kod kombinovanja hrane, naročito kod voća, je li ga treba konzumirati prije ili poslije jela?

Voce je najbolje konzumirati daleko od obroka,  bar dva sata prije ili dva sata posle obroka jer time dajemo mogucnost nasem organizmu da upije vise nutrienata iz voca. Ukoliko ga jedemo neposredno prije ili posle obroka , odredene sostance iz hrane koju unosimo blokiraju upijanje nutrienata iz voca.

U svakom slucaju veoma bitno je da  redovno jedemo voce pa makar to bilo i uz obrok, jer voce osim minerala i vitamina  nam daje vlakna koja mnogo pomazu  i olaksavaju rad crijeva i probavu.

 

6.Postoji li neka namirnica koju bi prema vašem mišljenju morali imati u jelovniku svaki dan?

Voce , bar dvije sezonske vocke bi morali imati svakodnevno na jelovniku.

 

7.Koliko je važna kreativnost u kuhanju?

Rekla bih da je kreativnost  fondamentalna u kuhanju, ako razmislimo da jedan prosjecan zivotni vijek traje 65 godina, i da tih 65 godina jedemo najmanje dva puta dnevno, vrste mesa,voca i povrca su te koje jesu nema ih mnogo, ako osoba koja kuha nema kreativnosti zamislite vi kakvu jednolicnu hranu bi mi jeli cijeli zivot.

Kreativnos mora biti svakodnevna, uvjek prisutna u radu kako kod  profesionalnih  kuhara  tako i kod svakog ko priprema hranu u vlastitom domu.

 

8.Šta bi trebala posjedovati osoba koja želi krenuti vašim stopama te koja je vaša poruka njima?

Svaka osoba koja se odluci za ovu profesiju mora biti veoma:

Inteligentna, kreativna, dinamicna, vrijedna,uporna , jaka psihicki i fizicki jer je to veoma stresan i naporan posao , ali  koji daje ogromne sodisfakcije ako ga radite dobro, predano i s ljubavlju.

Preporucila bih im da se ne predaju , da hrabro krenu putem vlastitih snova, ali da se  dobro naoruzaju strpljenjem i upornoscu jer u ovom poslu  nema uspjeha bez  mnogo  napornog  rada.

Ovaj posao vam  daje mnoge mogucnosti , mozete da odete bilo gdje jer ljudi moraju  jesti  na svim stranama svijeta. Daje vam mogucnost da pokazete  vlastitu kreativnost kroz jela koja pripremate, a isto tako da kreirate sopstvene  specijalitete koji ce biti autenticni  vasi.