Tikvice su dobro poznate u gotovo svim kuhinjama svijeta. Čovjek ih jede već dulje od deset tisuća godina, a tijekom tog dugog perioda mijenjale su svoj oblik i okus pa su se iz nekada gorkastog povrća s malo mesa unutar krute kore razvile u mesnato i slatkasto kakvo nam je poznato danas. Premda su uglavnom dostupne cijele godine, njihova prava sezona dozrijevanja je kasno proljeće i ljeto, od svibnja do kraja srpnja rastu u prirodnim ljetnim vrtovima. Tada su i najukusnije, a svježe i netom ubrane sadrže i najviše hranjivih tvari.